-Кофе. 333 рецепта со всего мира--
Год выпуска: 1999 г. Автор: К.В. Фомиченко Жанр: Кулинария Издательство: Ураджай ISBN: 985-04-0268-9 Язык: Русский Формат: FB2 Качество: Изначально компьютерное (eBook) Количество страниц: 285-Описание: В книге приведены рецепты приготовления кофе, которые распространены в большинстве стран всех континентов земного шара. Многие из них необычны, удивительны, чрезвычайно редки и своеобразны. Не забыты и классические, популярные рецепты. Даны деловые советы, как выбрать зёрна кофе без дефектов, как обжарить и размолоть кофе... Описано, какую обработку проходят кофейные зёрна, прежде чем превратятся в ароматный и вкусный напиток. Даётся информация о растворимом кофе и кофе без кофеина. Представленные рецепты приготовления кофе могут использоваться не только в домашних условиях, но и на предприятиях общественного питания: в изысканных ресторанах, кафе, бистро, барах или обычных столовых.-
|